自创咖啡厅怎么开
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发布日期：2015-08-10
关键词：咖啡批发，奶茶厂家
很多年轻人都有创业的冲动，经营咖啡店无疑是很多人的选择。开咖啡厅无疑有两种途径，第一种途径就是加盟品牌咖啡店，第二种就是自创品牌。前者光加盟费就非常昂贵，而后者则要考虑的问题非常多，比如供货渠道，店址的选择等等。与麦伦食品合作的多家自创咖啡厅的客户就是通过自己咖啡的渠道来经营。也能做的非常好!
那么自创咖啡厅要经过哪些步骤，怎么开得起来呢?
第一、首先是筹备开店资金，这部份丰俭由己，一般来讲开一家使用面积在300平米的咖啡厅需要的资金大约在150万元人民币左右。
第二、根据自身核心产品的特点选定客户群，为之要有科学的定位和策划，大多数情况下的核心产品往往不是它的本身，而是例如：菜品包装(器具)、特色餐品(适合当地为基础);运营管理(标准化加以人性化);餐厅氛围(细节营造);较好服务(细节把握)等(这好比钓鱼的原理，先要选要钓的鱼的种类，再要准备好钓鱼的鱼饵)
第三、.根据客户群选定租金合理的经营地点，即选对地方，选对点，这相当于摸清楚鱼群的所在，找好钓鱼的地点。评价租金是否合理，重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。首先，算出一天的平均租金及人员工资水电费等，如每日租金1000元，工资及杂费800元。按利润率70%计算，每天流水约为2571元可以持平，以每人消费40元计算，需要接待64人次方可达到盈亏平衡，按照一般咖啡厅10%的客户捕捉率计算，该地区每日有效人流量必须在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，证明租金过高。
第四、签定长期可转让的餐饮业租房合同，一般是5到10年，不得少于3年;
第五、招募值得信任的专业西餐策划管理团队合作或咖啡厅经理及厨师长，团队一定要专业，经验十足，吃苦耐劳，办事认真，用心，诚信。
第六、到工商局申请咖啡厅名称预先核准;
第七、开始招募骨干店员，如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等，为他们办理健康证;开业前15天管理层要到位。
第八、制订菜单，酒水单，规章制度，进行专业技术培训(菜品、饮品、服务)、管理运营培训(规章制度、员工手册等)。
第九、根据所要制作的餐品拟定出设备和厨杂清单，如：扒板、炸炉、烤箱、煲仔炉等，设备采购约占总投资的30%;
第十、签定设备、原材料供应商采购合同;
十一、按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容)，工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的40%.
十二、在咖啡厅设计，施工的初期开始申报环保局审批;
十三、施工的中期，申请户外灯箱广告审批;
十四、施工的后期，安装厨房设备;申请电器安全检查;
十五、装修的后期，申请卫生许可证审批，装修基本完毕后申请防疫站检查;
十六、在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照;
十七、申请税务登记;
1.调试期;一般7天左右为调试期，前3天主要调试设备，硬件运行情况，(如灶具、水电气等)，之后主要调试菜品、饮品、服务质量等。此阶段很重要，在以往的工作中有部分投资人不支持，但，之后还是印证了此阶段的重要性，从中也体现出了团队的专业性，请牢记臧老师西餐策划管理团队
2.试营业，一般15天左右
3.正式开业
4.预留半年的房租及不可预见费用、推广费用，此部分费用约占总投资的30%;
以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同，咖啡厅类型不同，审批也会有所不同，策划定位，筹备培训有所区别。根据经验，选址应尽量避开居民楼底商，尽量不选择面积小于80平米的营业场所，应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照，扩大经营带来很大影响。
苏州麦伦食品公司提供各类咖啡粉原料，希望与更多的咖啡厅自创品牌商进行商务合作。
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