半自动式意大利式咖啡机怎么煮咖啡
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发布日期:2015-04-08
关键词:咖啡批发,奶茶厂家
所谓的意大利式浓缩咖啡,也就是我们所常说的Espresso,近年来在台湾相当受到欢迎,其实真正受到欢迎的倒不尽然是Espresso,而是由Espresso所引伸出来的各式咖啡,而Espresso所指的是咖啡豆、也是咖啡的烘焙法、在此更可解释为咖啡的冲煮方法,是利用高压的方式让热水快速的穿过咖啡粉,在短时间内将咖啡的精华萃取出来的一种方法。
用来做意大利式咖啡的机器,从早期的以手动方式操作唧筒,到操作简单的摩卡壶,到现在拜科技之赐出现的许多半自动以及全自动的机器,可以说是琳琅满目。
摩卡壶:在一般家庭中,较为经济的选择是摩卡壶,而且它相当个性化的造型美观又不占空间,也是很受到欢迎的一点,早期的材质大多为铝制品,现在则多改为对人体较为无害的不锈钢塑材。
步骤一、选用Espresso专用的咖啡豆,需要较美式咖啡更细的研磨,但还不到粉末的程度,尚成颗粒状,如果磨的太细,咖啡粉会穿透金属滤网,留下残渣,而且造成过度萃取而太苦、太涩,如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。
骤二、摩卡壶的底部放入适量的热水,(通常煮出一杯Espresso的量不会多于60㏄)。
步骤三、将咖啡粉放入摩卡壶中间,状似漏斗的容器中,每一杯的用量约在8或9g左右,将咖啡粉摊平,稍做挤压,但不要压的太密,然后放入壶中。
步骤四、将摩卡壶的上座与下座拴紧,煮的时候水不会从中间渗出,然后将摩卡壶由底下加热,你可以用手拿或是放在专用的架子上,底下用酒精灯或瓦斯炉来加热,直到水沸腾后全部流到上座为止。
这是相当适合个人来使用的方法,但是它的缺点就是,容易有残渣,不过现在市面上可以买到一种专用的圆形滤纸,可以将这种滤纸放在咖啡粉与上座的滤网中间,来改善这种情况,还有一点就是其实它所产生的压力并不够,所以做出来的咖啡,其实还称不上是Espresso。这里我又写了一篇怎么用比利时咖啡壶煮咖啡?
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